Hace días que no pongo una receta, la primera de este mes va dedicada a todas las madres. En cuanto vi esta receta en el blog La repostería de Miguel sabía que sería la próxima, aunque no me ha quedado muy bien la presentación, de sabor está buenísima. Os animo a hacerla, el contraste de los tres sabores es increíble.
Ingredientes:
Base
- 100 gramos de galletas cookies
- 65 gr. de mantequilla
Elaboración:
Picamos las galletas, y les añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y forramos la base del molde que vayamos a utilizar.
y metemos en la nevera hasta que hagamos la crema de queso.
Crema de queso
- 100 gramos de queso tipo Philadelphia
- 100 gramos de queso Mascarpone
- 50 ml de nata líquida
- 1 huevo
- 40 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración:
Batimos los dos tipos de queso hasta obtener una crema suave y cremosa.
añadimos el azúcar y la pizca de sal y seguimos batiendo.
Incorporamos el huevo y la vainilla, y batimos.
Agregamos la nata y mezclamos.
Sacamos el molde de la nevera, volcamos la masa en el molde y metemos al horno a 180ºC (yo lo he tenido unos 35 minutos). Dejamos que se enfrie a temperatura ambiente y lo volvemos a meter en la nevera.
Crema de Limón
- 1 cucharada de postre de ralladura de limón
- 120 ml de zumo de limón
- 130 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 80 gramos de mantequilla
Elaboración:
En un cazo mezclamos la ralladura de limón,el zumo, el azúcar y los huevos.
Batimos y a fuego medio removemos.
Añadimos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que la crema espese.
Una vez fría la crema, cubrimos nuestro pastel, y dejamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
Están buenísimos, pero quizás la crema de limón la he notado un poco fuerte, la próxima vez echaré menos zumo de limón o lo rebajaré con un poco de agua.
Os animo a que lo probéis!
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