lunes, 22 de abril de 2013

1ª Tarta de Fondant de Nubes

Tarta de Alba

Esta es mi primera tarta de fondant y decidí hacer el fondant de nubes , la verdad es que tiene mucho trabajo y consiguió ponerme de los nervios para al final no quedó tan mal...
El bizcocho que he utilizado ha sido, el que hice en mi tarta anterior tarta aniversario, y con moldes para hacer flores y mariposas he adornado la tarta, la verdad es que a Alba le ha gustado mucho.

                        !!!!FELICIDADES ALBA!!!!!!!!


domingo, 21 de abril de 2013

Berenjenas rellenas

Berenjenas Rellenas de carne picada.
4ª Semana.Sábado.

Ingredientes:

  • 1 berenjena por persona                                     
  • carne picada (unos 400 gramos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • tomate frito (3 cucharadas)
  • sal
  • queso rallado
  • aceite
Elaboración:
  1. Lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad.
  2. Les vaciamos el interior para utilizarlas como recipiente (tenemos que dejar un grosor de 1/2 centímetro) y reservamos.
  3. Cocemos las berenjenas ya vaciadas en una olla y vamos controlando para que no nos queden muy blandas, retiramos  y ponemos a escurrrir en un trapo.
  4. En una sartén doramos la cebolla rallada y el ajo picado, y añadimos la carne picada,  y a continuación la berenjena que teníamos apartadas. Añadimos el tomate y mezclamos.
  5. Rellenamos las berenjenas, echamos queso rallado y gratinamos en el horno.
Las hemos acompañado con un poco de cuscús

Patatas Rebozadas y Chuletas a la Naranja

Patatas Rebozadas
4ª Semana. Miércoles


Ingredientes:

  • 3 Patatas grandes
  • harina
  • huevo 
  • sal
  • ajo
  • perejil
  • aceite
  • vino blanco
  • laurel
  • caldo de pollo o de carne
Elaboración:
  1. Cortamos las patatas en rodajas de más o menos 0,5 cm, las salamos, pasamos por harina y rebozamos en el huevo.
  2. En una sarten ponemos aceite y freímos las patatas, una vez doradas las escurrimos un poco y colocamos en la cazuela donde las vamos a hacer.
  3. En un mortero ponemos 2 o 3 dientes de ajo, sal, perejil y machacamos. Añadimos vino blanco e incorporamos a la olla.
  4. Cubrimos las patatas con el caldo y añadimos el laurel.
  5. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas.


Chuletas a la Naranja
Ingredientes:

  • Chuletas (1 o 2 por personas depende de cada uno)
  • 2 naranjas (el zumo)
  • un poco de tomillo
  • harina
  • aceite
Elaboración:
Ponemos en una sartén un poco de aceite.
Salamos las chuletas y les ponemos un poco de tomillo
Enharinamos las chuletas y doramos las chuletas por fuera (o marcamos las chuletas).
Ponemos el zumo de las naranjas y un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo.
Y dejamos hasta que la salsa se espese.
A comer!!!!!



Crema de Calabacín y Ternera Rebozada

Crema de Calabacín
4ª Semana. Martes


Ingredientes:

  • 1 cebolla 
  • 3 o 4 calabacines (medianos)
  • 1 patata pequeña
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 quesitos
Elaboración:
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla a fuego lento, cuando esté pochada, añadimos el calabacín (partido a trocitos), y la patata.
Doramos un poco e incorporamos agua (cubrimos los ingredientes). deshacemos la pastilla de caldo y dejaremos hasta que la verdura esté cocida.
Batimos y añadimos 3 quesitos.
Listo!!!!
Podemos acompañar con picatostes de pan.

Filetes de ternera empanados
      Ingredientes:
  • Filetes de ternera
  • 1 huevo
  • pan ralllado
  • sal
Elaboración:
Salamos los filetes y pasamos por el huevo, a continuación por el pan rallado y freímos al gusto de cada uno.

sábado, 13 de abril de 2013

Tarta de Aniversario

Tarta de aniversario


Desde que vi esta tarta en blog http://cookiesparadise.blogspot.com.es/2013/02/porque-yo-tambien-estoy-enamorada-y.html me prometí que seria la próxima que haría, y tengo deciros que es la mas buena que he probado, y (Cookies Paradise explica muy bien como hacerla) os animo a que la probéis... 

Bizcocho Genovés
Ingredientes:

  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 50 gr azúcar
  • ralladura de 1/2  limón (finita)
  • 80 gr harina repostería (tamizada)
  • 20 gr maicena (tamizada)
  • 30 gr almendra en polvo (tamizada)
  • 3 claras huevo
  • 80 gr azúcar
Preparación:
  1. Ponemos las 3 yemas de huevo, el huevo entero, 50 gr azúcar y la ralladura del limón en la kitchenaid 10 minutos a velocidad media-alta, tiene que triplicar su volumen.
  2. A  parte batimos las claras con los 80 gr de azúcar hasta que estén bien espumosas (no tienen que montarse a punto de nieve) 
  3.  Incorporamos las claras a la mezcla de los huevos manualmente con una pala y con movimientos envolventes (de arriba a abajo), seguimos incorporando las harinas y la almendra de la misma forma. 
  4. Precalentamos el horno a 180 , preparamos un molde de aprox. 20 cm lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, llenamos el molde con la mezcla y horneamos aprox. 20 min. 
Almibar (pintar el bizcocho)
  • 100 gr azúcar
  • 100 ml agua
  • 3 cucharaditas licor (coñac, ron, etc...)
Poner en un cazo y llevar a ebullición, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol  dejarlo enfriar un poco y pintar con un pincel el bizcocho.

Yema pastelera 

  • 3 huevos enteros
  • azúcar (el mismo peso que los huevos)*
  • 3 o 4 gotitas de limón
* (los huevos hay que pesarlos con cáscara)
Ponemos los huevos, el azúcar y unas gotitas de limón en un cazo, lo tenemos a fuego lento hasta que espese,  podemos poner en un plato para que enfríe antes.

Ganache de Chocolate
  • 200 ml  Chocolate postres
  • 200 ml Nata líquida
Se deshace al baño maría y de deja enfriar un poco hasta que cambie su textura.


Crema de mantequilla
  • 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr azúcar glas
  • 1 yema huevo
  • 2 cucharadas de chocolate (yo le he puesto del chocolate de la mezcla del ganache)


jueves, 4 de abril de 2013

Cupcake de Cumpleaños


CUPCAKE  GIGANTE

Ingredientes:
  • 115 gramos de mantequilla sin sal 
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 150 gramos de harina para bizcochos
  • 2 huevos tamaño L
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 80 gramos de galletas mini oreo picadas
Precalentamos el horno a 200ºC y una vez que metamos el bizcocho lo bajamos a 180ºC.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
  2. Añadimos el huevo uno a uno.
  3. Juntamos con la harina las mini oreo picadas.
  4. Incorporamos la mitad de la harina, la leche, y el resto de la harina.
  5. Vertemos en un recipiente,(yo he utilizado una flanera).
  6. Horneamos una hora y media aproximadamente.
Buttercream de Oreo:
  • 30 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 25 gramos de queso crema muy frío
  • 50 gramos de azúcar glas
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 4 mini oreo picadas
Elaboración:
  1. Juntamos la mantequilla con el azúcar.
  2. Incorporamos el queso.
  3. Añadimos las oreo y la esencia de vainilla.
  4. Batimos hasta obtener la consistencia deseada.

 Este cupcake lo decoró mi hija (Alba), porque era para el cumpleaños de una amiga, con mini oreo y pepitas de chocolate.
        Me dijeron que quedó muy bueno!!!!!!!



GAMBAS DE LA TÍA LALI

Gambas de la Tía Lali

Los gambones están muy buenos a la plancha, pero ésta es una buena opción para cuando tenemos invitados en casa, porque los preparamos antes y a la hora de comerlos solo los tenemos que calentar.


Ingredientes:

  • mantequilla
  • aceite
  • gambones 
  • 2 limones
  • 1 cabeza de ajos
  • perejil
Elaboración:
  1. Freímos los gambones en mantequilla y aceite.
  2. Salamos.
Salsa:
  1. En un recipiente ponemos el zumo de los limones.
  2. La misma cantidad de aceite que pusimos de zumo.
  3. 1 cabeza de ajos picada.
  4. perejil
  5. Batimos todos estos ingredientes, añadimos a las gambas y damos un hervor.